Zuppa di Ceci secchi di Poggio del Birbo

I ceci sono ricchi di fibre ma anche di proteine, calcio, fosforo, potassio, sodio... sostanze indispensabili per l'organismo. Sono anche noti per essere ottimi ingredienti in cucina, molto versatili perchè possono essere protagonisti di primi e secondi piatti oltre che di antipasti e piatti unici.
 Io vi propongo una ricetta semplice e gustosa con questo legume così saporito: la zuppa di ceci.

Ingredienti

- 1 Carota

- 1 costa di Sedano 

- Mezza Cipolla bianca

- Olio di oliva extravergine 3 cucchiai

- Ceci secchi di Poggio del Birbo 300 gr 

- Rosmarino de L’Orto degli Aromi 

- Sale e Pepe q.b.

- Alloro de L’Orto degli Aromi 

- Brodo vegetale 1 lt e mezzo

- Passata di pomodoro 60 g

Preparazione

Per prima cosa mettete in ammollo i ceci secchi per almeno 12 ore. Successivamente scolateli e sciacquateli.
Lavate, mondate e tritate finemente una carota, una costa di sedano e mezza cipolla bianca, quindi ponete il tutto a soffriggere a fuoco dolce in una padella, con 3 cucchiai di olio. Dopo qualche minuto, unite i ceci scolati, fateli rosolare per un paio di minuti e salate leggermente. Aggiungete il rosmarino e l’alloro e mescolate per bene. Unite il brodo vegetale, fino a coprire i ceci, e aggiungete un mestolo di brodo di tanto in tanto, finché i ceci non saranno cotti. Il tempo di cottura è di circa 2 ore, ma a metà cottura (dopo un’ora circa quindi) unite anche la passata di pomodoro. A fine cottura e aggiustate di sale e di pepe. La zuppa di ceci è pronta, servitela quando ancora è calda.

Per questa ricetta ho scelto i Ceci secchi di Poggio del Birbo, acquistabili sul sito www.italianagrofood.com, ceci da agricoltura biologica disponibile in confezione da 500 gr.

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