Ingredienti
- 1 Carota
- 1 costa di Sedano
- Mezza Cipolla bianca
- Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
- Ceci secchi di Poggio del Birbo 300 gr
- Sale e Pepe q.b.
- Brodo vegetale 1 lt e mezzo
- Passata di pomodoro 60 g
Preparazione
Per prima cosa mettete in ammollo i ceci secchi per almeno 12 ore. Successivamente scolateli e sciacquateli.Lavate, mondate e tritate finemente una carota, una costa di sedano e mezza cipolla bianca, quindi ponete il tutto a soffriggere a fuoco dolce in una padella, con 3 cucchiai di olio. Dopo qualche minuto, unite i ceci scolati, fateli rosolare per un paio di minuti e salate leggermente. Aggiungete il rosmarino e l’alloro e mescolate per bene. Unite il brodo vegetale, fino a coprire i ceci, e aggiungete un mestolo di brodo di tanto in tanto, finché i ceci non saranno cotti. Il tempo di cottura è di circa 2 ore, ma a metà cottura (dopo un’ora circa quindi) unite anche la passata di pomodoro. A fine cottura e aggiustate di sale e di pepe. La zuppa di ceci è pronta, servitela quando ancora è calda.
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