Legù: il primo piatto che sorprende

Ormai se ne sono inventate di ogni maniera per accontentare coloro che hanno particolari esigenze alimentari. Per i celiaci, infatti, hanno pensato ad ogni sorta di alimento senza glutine, dal pane alla pasta, dalla pizza ai biscotti. Ho provato in più occasioni alimenti di questo tipo ed ho notato che rinunciare al glutine porta necessariamente a compromettere gusti e consistenze. L'ultima novità che ho scorto tra gli scaffali è Legù, il primo piatto 100% naturale a base di 3 legumi. Il mix di farine di legumi in proporzione variabile tra ceci, fagioli bianchi, piselli gialli decorticati ha meno calorie e più proteine vegetali. Ciò rende Legù perfetta anche per sportivi, diabetici e vegani.

Esteriormente non ha nulla da invidiare a qualsiasi pasta tradizionale, viene trafilata in bronzo, cuoce in pochissimi minuti (solamente tre!) a fuoco lento ed è disponibile in tanti formati.

Ma il sapore? Che consistenza ha Legù?

Queste erano le domande che una buona forchetta come me si poneva prima di assaggiarla. Prima di tutto c'è da specificare che la consistenza, seppur differente da quella della pasta tradizionale, non è affatto spiacevole. Anzi! Dopo la cottura risulta leggermente callosa come si vuole che sia la pasta al dente. Il sapore è piacevole e delicato. Si sposa benissimo con verdure spadellate, pesti vari, pesce. SI consiglia di evitare quali condimenti burro e panna, che vengono assorbiti troppo, e sugo di pomodoro, che potrebbe dare un retrogusto amarognolo per l'elevata concentrazione di sali minerali naturalmente presenti nei legumi.
A dirla tutta ero troppo curiosa di ricreare uno dei piatti della tradizione italiana mettendo alla prova Legù. Ho preparato la pasta al forno!
Dopo una velocissima cottura sul fuoco di solo due minuti, ho riempito ogni singolo maccheroncino con un cubetto di mozzarella. E' bastato spargere del sugo di pomodoro con fondo di speck e cipolla rosolata e un po' di Parmigiano Reggiano grattugiato. Alla fine ho infornato il tutto per qualche altro minuto per far sciogliere ed amalgamare bene gli ingredienti.
Il risultato è stato un piatto ricco e profumatissimo. Gli ingredienti hanno perfettamente legato tra loro creando un piatto gustoso con sapori bilanciati. Sinceramente non ho notato nessuna nota amarognola, anzi sicuramente ripeterò questo piatto esattamente così.

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