Bettini Bio porta in tavola tutti i sapori e la qualità dell'Umbria

Non so voi ma questo tempo e gli sbalzi climatici mi stanno rovinando. I primi malanni di stagione non hanno tardato a presentarsi e sono praticamente uno straccio.
Cerco di rimettermi in sesto con integratori e farmaci; curo anche la mia alimentazione più del solito e prediligo vellutate, creme di legumi o zuppe con cereali. Trovo che un piatto caldo, ancor di più quando si è congestionati, sia una vera coccola!

Recentemente ho scoperto un nuovo marchio che offre prodotti alimentari di alta qualità, acquistabili anche online. Bettini Bio è una azienda che si dedica interamente ed in prima persona alla produzione e commercializzazione dei prodotti tipici dell’agricoltura montana a carattere biologico, seguendo tutte le fasi: dalla coltivazione dei terreni, alla raccolta, al confezionamento ed alla distribuzione dei prodotti. Troviamo cereali e legumi di ogni tipo, ma anche pasta e gallette.

Man mano sto provando diversi prodotti e realizzo ogni volta ricette originali e appetitose che farebbero gola anche ai più scettici. 

Alcuni legumi sono disponibili "decorticati", ovvero hanno subito un primo processo di raffinazione. Hanno dei tempi di ammollo e cottura più brevi rispetto ai legumi "integri" che non hanno alcun grado di raffinazione.

Con i piselli decorticati Bettini Bio ho preparato una dolcissima vellutata di piselli insaporita con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato ed un pizzico di pepe nero, accompagnata dalla nota croccante delle gallette di mais.

È un piatto gustoso e semplice da realizzare, perfetto per tutta la famiglia.

Con i ceci decorticati e le fave decorticate, invece, ho realizzato per la prima volta le famose polpette mediorientali speziate: i falafel! La ricetta è facilissima!

INGREDIENTI:

- 150 g ceci decorticati Bettini Bio;

- 150 g fave decorticate Bettini Bio;

- 1 cipolla;

- 2 spicchi aglio;

- 1 cucchiaio di bicarbonato;

- 1 pugnetto di prezzemolo fresco;

- 1 cucchiaino di semi di cumino;

- 1 cucchiaino di semi di coriandolo;

- sale e pepe q.b.;

- olio per friggere.

PREPARAZIONE:

La sera prima di preparare i falafel mettete in ammollo i legumi (fave e ceci) in due contenitori separati. Se usate legumi decorticati basteranno anche solo 2/3 ore in ammollo.

Al momento della preparazione, scolate i legumi e tritateli assieme alla cipolla, al prezzemolo e all'aglio fino a quando otterrete un composto corposo che permetta la formazione delle polpette.

Aggiustate di sale e pepe e in ultimo aggiungete il bicarbonato ed i semi di cumino e coriandolo ridotti in polvere con un mortaio.

Mescolate bene e formate delle polpettine.

Friggete in abbondante olio caldo fino a completa doratura.

L'orzo perlato Bio ed il farro perlato Bio li impiego per lo più per realizzare insalatone fredde o tortini. Sono cereali dal sapore ottimo che mantengono perfettamente la cottura. Li abbino sempre a verdure e legumi ed hanno un potere saziante che non ha paragoni.

La perlatura rappresenta un ulteriore grado di raffinazione che porta il cereale a perdere crusca e germe, lasciando solo l'endosperma.

Dulcis in fundo, Bettini Bio offre una ampia e variegata selezione di lenticchie tra le quali ricordiamo la Lenticchia Monti Sibillini, la Lenticchia Rossa Decorticata e la Lenticchia di Castelluccio di Norcia.

Ricche di fibre, sali minerali e vitamine, le lenticchie sono considerate, fin dai tempi antichi, la carne dei poveri. Sono legumi appartenenti alla famiglia delle Papilionacee e la loro storia inizia molti secoli fa.

Tra le tre varianti non saprei proprio dire quale sia la mia preferita, mi piacciono proprio tutte. Solitamente amo prepararle con il riso e, non vi nascondo, che spesso mixo i tre tipi di lenticchie nella stessa pietanza per ottenere un gusto più ricco.

E' il caso di ricordare che, dopo il violento terremoto del 30 ottobre 2016 che ha colpito anche Norcia, uno stabilimento dell'azienda ha subito gravissimi danni. Bettini Bio non si è arresa, anzi si è rialzata portando avanti i suoi progetti, trasferendosi momentaneamente a Colfiorito di Foligno.

Portare in tavola i prodotti di quest'azienda è non solo un modo per prendersi cura della propria famiglia, vista la qualità dei prodotti del marchio, ma anche un modo per dimostrare il proprio sostegno ad aziende e famiglie che in una manciata di minuti si son viste portar via la propria vita. 

La buona tavola al servizio della solidarietà!

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