Tartine di Lenticchie di Poggio del Birbo

Le lenticchie sono un alimento fortemente legato alla tradizione gastronomica italiana, un legume ricco di proteine, sali minerali, vitamine e privo di colesterolo, molto versatile da cucinare e adatto a preparare diversi tipi di piatti. Per il cenone di fine anno conta davvero tanto mangiare lenticchie, nella mia famiglia si dice che portino soldi e per questo si prepara anche un piatto in cui affondare le mani allo scoccare della mezzanotte.
In ogni caso, quest'anno ho voluto proporre un modo alternativo per consumare le lenticchie, una tartina sfiziosa da mangiare in un sol boccone.

Ingredienti 

- pane per tartine 

- 100g lenticchie di Poggio del Birbo

- 40g burro 

- Rosmarino de L’Orto degli Aromi 

- acqua q.b. 

Preparazione

Per prima cosa mettete in ammollo le lenticchie di Poggio del Birbo per almeno 12 ore. Successivamente scolatele, sciacquatele e cuocerle. Per la cottura è sufficiente metterle in una pentola di acciaio o coccio con  dell'acqua – 2/3 volte il volume delle lenticchie – con il coperchio e a fuoco basso: dalla bollitura possono volerci 30-40 minuti di cottura o più
Mettere nel mixer 100g di lenticchie già cotte e condite con olio e sale. Nel frattempo fondete metà del burro in una padella e insaporiscilo con un po’ di Rosmarino de L’Orto degli Aromi.

Aggiungete il passato di lenticchie e versa un po’ d’acqua in modo da rendere la crema più fluida. Amalgamate il tutto senza fare asciugare troppo. Sciogliete l’altra metà di burro in una seconda padella, dove farai tostare i crostini di pane da entrambi i lati. Disponete i crostini di pane su un piatto da portata e spalmate sopra ciascuno di questi la crema di lenticchie. Infine guarnite le tartine con alcuni aghi di rosmarino o una fogliolina di prezzemolo.

Per questa ricetta +ho scelto le lenticchie di Poggio del Birbo, acquistabili sul sito www.italianagrofood.com, ceci da agricoltura biologica disponibile in confezione da 500 gr.

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