LAZZARIS: mostarde, confetture e salse dal 1901

LAZZARIS è una storica azienda, fondata dal pasticciere Luigi Lazzaris nel 1901, che da oltre 110 anni produce la mostarda veneta, nata dall'azzeccata unione di polpa di mele cotogne, zucchero e senape, una composta dal gusto dolce-piccante che è stata insignita nel corso del secolo di ben 6 medaglie d’oro. Una tradizione che si tramanda di generazione in generazione, da Luigi a Eriberto, da Claudio ad Alberto.
Passano le guerre, cambiano le sedi e il marchio si rinnova iniziando a sperimentare nuove tecniche e alternativi prodotti.

Dalla mostarda veneta a quella di Cremona e di Mantova, dalla cotognata fino alle deliziose salse di frutta da abbinare ai formaggi: un successo fatto di ricerca e innovazione continua, di nuovi accostamenti e lavorazioni all’avanguardia in risposta alle moderne esigenze del mercato. Ma, prima di tutto, un successo che nasce dalla qualità nella scelta dei prodotti, provenienti anche da coltivazioni biologiche di proprietà.

L’azienda, quindi, si occupa con dedizione anche alla produzione di mostarda di frutta e di mele a spicchi, di verdure e di frutti di bosco, di castagne e di agrumi, ma anche di salse dolci-piccanti da abbinare a carni bianche e rosse e a formaggi più o meno stagionati, nei gusti albicocche,arance, fichi, mele cotogne, pere, frutti di bosco, amarene. Ricordo, inoltre, le cotognate e la confettura extra di mele cotogne. Di più recente inserimento a catalogo sono le confetture e marmellate biologiche nei gusti più classici. Per il settore gelato consiglia le sue amarene in sciroppo e le basi e paste concentrate per gelateria. C’è solo da perdersi tra tutte queste prelibatezze!
Ho avuto il piacere di interagire con l’azienda e dopo qualche giorno ho ricevuto alcuni vasetti dei suoi prodotti, inviatimi a scopo valutativo.

Ecco i vasetti, che mi hanno inviato, e con i quali vi realizzerò tante ricette sfiziose!

Il primo prodotto che vi mostro è la confettura extra di pesche bio.

Fa parte di una linea di confetture che nasce dalla costante ricerca di prodotti di alta qualità, ottenuti con materie prime provenienti da agricoltura biologica e lavorate secondo le più moderne tecnologie.

La prima cosa che mi ha colpito è l’etichetta braille, che per permette ai non vedenti di scegliere consapevolmente, dimostrando così di essere un azienda attenta non solo alla qualità ma anche al benessere delle persone, un adesivo posto sulla chiusura avverte a chi acquista sulla particolarità della confezione.

Nella campionatura che ho ricevuto c’erano inoltre, quattro vasetti di salse: salsa di pere, salsa di arance, salsa di cipolle e salsa di peperoni.

Le salse sono caratterizzate dalla originale contrapposizione tra il sapore dolce del frutto e quello piccante della senape.

Tre vasetti di mostarda: la mostarda di mele a spicchi, la mostarda di frutta e la mostarda di castagne.

Al momento ho provato ed assaporato la salsa di peperoni e devo dire che ha un gusto davvero unico. E’ dolce ma non troppo, saporita, gustosa … dovete provarla per capire!!!

La ricetta che ho realizzato è davvero golosa. Stanca ormai dei soliti hamburger un po’ secchi (specialmente se fatti di carne macinata di primo taglio), ho deciso di dare un sferzata di gusto alle papille gustative della mia famiglia.
A cottura quasi ultimata nella padella antiaderente (senza olio né grassi aggiunti), ho messo un cucchiaino su ogni hamburger di questa favolosa salsa ai peperoni Lazzaris e poi ho coperto il tutto con ½ fettina di prosciutto cotto e un quadrotto di formaggio. Ho spento il fuoco e coperto la padella con il coperchio per un paio di minuti, giusto il tempo che si fonda il formaggio.

Ho servito in tavola con una insalatina fresca e tutti si sono stupiti quando tagliando l'hamburger ne è uscito un cuore dal sapore delicato di peperoni e non hanno potuto fare altro che leccarsi i baffi!

Ahimè, ne è rimasto solo il fondo del vasetto!

Per conoscere il rivenditore Lazzaris più vicino alla vostra zona cliccate qui

Web: http://www.lazzaris.com/
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