ADAMO: la tradizione dell'extravergine

Alla base della nostra dieta mediterranea, la migliore al mondo, sta proprio l'olio d'oliva che con il suo gusto insaporisce ogni piatto che portiamo in tavola!

Immersa nella fertile campagna di Alliste, in provincia di Lecce, dove il colore della terra, gli alberi di ulivo dai tronchi contorti, i muretti a secco, le piante di fichi d'India e le case bianche creano un paesaggio inconfondibile, c’è l’azienda agricola della famiglia Adamo, una delle più antiche del Salento.

Puntando sulla qualità e valorizzando l'intera filiera, l’azienda agricola Adamo
da ben tre generazioni produce olio Extravergine di oliva.
Inoltre, l'Agricola Adamo è pluripremiata nel suo campo perchè, non c'è dubbio, "la qualità premia"! In più, l'azienda è certificata da "Salento d'amare".
L’oliveto si estende su 100 ettari di terreno su cui crescono 8.000 piante di varietà Ogliarola, Cellina di Nardò, Leccino, Nocellara, Carolea e Picholine, coltivate in maniera del tutto naturale, senza l'utilizzo di diserbanti, concimi chimici ed antiparassitari.

La raccolta delle olive avviene per brucatura nei primi dieci giorni di ottobre, quando le olive cominciano appena a maturare, poi vengono frante a poche ore dalla raccolta nel frantoio di famiglia. Un processo così rapido serve a mantenere le proprietà nutritive intatte e ad esaltare profumi e sapori.

Ho avuto il piacere di interagire con l’azienda la quale mi ha gentilmente inviato a scopo valutativo due bottigliette da 250ml di due varietà d’olio:

Olio Extravergine Adamo, dal gusto medio fruttato, è perfetto per cucinare primi piatti e condire legumi, verdure, minestre carni rosse e pesce. 

Le olive vengono staccate dalla pianta a mano, quando non sono ancora completamente mature: ciò consente di ottenere un prodotto di eccellente gusto fruttato e di bassissima acidità. 

L'estrazione dell'olio avviene con il sistema misto, ossia molitura con macine in granito ed estrazione a freddo con centrifuga.
Solo tale procedimento permette all'olio di conservare inalterate tutte le caratteristiche di profumo e sapore del frutto.
Il metodo della estrazione a freddo rende l'olio Adamo un Extra Vergine dalle eccellenti proprietà organolettiche.

Colore, gusto e soprattutto digeribilità sono le carte vincenti dell'Olio Extra Vergine Adamo.

La bottiglia da 250 ml che ho ricevuto costa €3,50.

Olio Extravergine Le Chianche, fruttato intendo, ideale per condire zuppe, verdure amarognole e carni rosse. Non pizzica in gola e questa è una caratteristica che mi piace molto, soprattutto quando lo utilizzo a crudo sulle verdure.

La selezione Extra Vergine "Le Chianche" nasce dalla miscela equilibrata di alcune varietà degli oliveti dell'Azienda Agricola Adamo.

Raccolte per brucatura a mano, al giusto grado di maturazione, le olive vengono avviate alla frangitura entro breve tempo.
La molitura avviene con sistema a ciclo continuo a estrazione a freddo (temperatura inferiore a 27°C).
L'olio Extra vergine "Le Chianche" si presenta di colore giallo oro, con riflessi verde oliva.
All'olfatto si apre fragrante e armonioso, ricco di toni verdi di foglia e delicati sentori di pomodoro verde, dotato di eleganti note vegetali e di mandorla amara.

La bottiglia da 250 ml che ho ricevuto costa €3,80.

Ringrazio l'azienda per avermi fatto scoprire un olio buono e leggero, non potrà più mancare sulla mia tavola!

Web: http://www.agricolaadamo.it